L'élevage
Un parc sur-mesure
Notre parc d’élevage en plein air s'intègre parfaitement dans son environnement. Les abris et collage sont en sapin naturel. L'arrosage se fait par aspersion (eau de source émergente et eaux de ruissèlement) chaque jour de la saison. Afin d’avoir une source de nourriture abondante, mais aussi pour assurer une humidité et une fraicheur constante dans le parc, des semences complémentaires ont été apportées pour densifier au maximum le couvert végétal (Trèfle d’Alexandrie, Moutarde, Phacélie, Sarrasin).
Un procédé de qualité
Nos escargots Gros-Gris (Helix Aspersa Maxima) sont d'origine France et certifiés Agriculture Biologique, ainsi que l'ensemble des produits que nous utilisons pour cuisiner.
Nous n'utilisons aucun produit transformé ; même nos courts-bouillons de préparation sont composés de produits frais, épluchés par nos soins, et préparés selon des recettes traditionnelles.
La qualité des produits, mais également leur provenance, sont au cœur de nos préoccupations.
Un laboratoire aux normes
De la conception à la réalisation, et avec l'aide de professionnels, nous avons créé un laboratoire conforme aux normes et à la réglementation en vigueur.
Nous appliquons un plan de maitrise sanitaire et un protocole HACCP strictes pour la transformation des escargots.
Les produits
Notre activité d'héliciculture s'articule autour de notre parc d'élevage situé sur notre terrain, à 1000m d'altitude, au milieu d'une forêt préservée de toute pollution. Les escargots sont nés, élevés et nourris en respectant le cahier des charges Agriculture Biologique. Ils seront transformés dans le respect de l'animal, au terme d'un jeûne qui les place en dormance. Tous nos produits sont "fait-maison"; dans notre notre laboratoire de transformation.
Les points de vente
Epiceries locales, magasins de producteurs et enseignes GMS
Pour tout renseignement : 06 20 08 77 62
Ferme d'ici
20 rue du genepi
38350 La Mure
Surgelés disponibles
Proxi Monestier de Clermont
136 Grande Rue,
38650, MONESTIER-DE-CLERMONT
Surgelés disponibles
Chez Julie
Rue du Mont Aiguille,
38930 CLELLES
BIAUPANIER
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BD Edouard Arnaud
38710 MENS
Le Montagnard
19 Place Sainte Claire
38000 GRENOBLE
Surgelés disponibles